Tajine lejben
Bonjours mes amis, voila aujourd'hui je vous présente une trés belle recette de ma soeur mounira qu'elle m'a envoyer vraiment un délice ce Tajine a base des olives .
voila les Ingrédients :
*500g viande hachée
* 250g d'olives dénoyautés
*1 gros oignon
*250g champignons
*200g de fromage rouge ou mozzarella
*1pouquet de persil coupé
*Sel poivre noir
*1 cc gingembre
*02 cuisses de poulet
*1cc safrane
*3cs d'huile normale
Préparation
Dans 1 terrine mettre la viande hachée, saler, poivrer, ajouter l'œuf, former des petites boules de3 cm de diamètre, couper le fromage en petits morceaux, mettre a l'intérieure de chaque boule de viande le petit morceau de formage bien le couvrir de viande. Répéter jusqu'a épuisement de la viande
Dans 1 marmite mettre 3cs d'huile sur feu, faire revenir les boulette de viande des 2 cotes mettre de cote dans 1 assiette. Faire revenir les 2 cuisses dans la même marmite mettre de coté couper en tranche les champignons et les faire revenir aussi dans la même marmite et mettre de coté.
Mettre l'oignon râpé dans cette marmite, ajouter le sel, gingembre, poivre noire safrane, laisser mijoter quelque minutes.
Dans une autre marmite mettre les olives dans l'eau et bouillir pendant 20 mn refaire cette étape 3fois en changeant l'eau a chaque étape car les olives sont salés
Après avoir fait mijoter l'oignon ajouter dessus les olives déjà cuite puis les champignons puis les morceaux de poulet et les boulettes de viande +1l d'eau. Laisser cuire 30 mn ; a la fin de la cuisson ajouter dans la marmite le jus d'un demi-citron puis le persil haché servir chaud avec 1 salade.
Et avec ce Tajine elle participe au au concour 2010 culinaire de leila ici
