Chakhchoukha (galette émiettée)

Aujourd’hui,je vous présente un plat traditionnel qu’on prépare beaucoup à l’est d’Algérie, il s’agit de la " Chakhchoukha ",une sorte de galette émiettée avec les doigts en petits morceaux, qu’on laisse sécher pendant quelques jours et qu’on prépare par la suite avec une sauce.

Ce plat est préparé le plus souvent pour la célébration de divers fêtes, qu’elles soient religieuses ou autres.

Ingrédients :

2 mesures de chakhchoukha  séché

500 g de viandes d’agneaux 

1 gros oignon

Un poignet de pois chiche

2 c as de tomates concentré

2 tomates fraiches

Sel et poivre

3 courgettes

Un peu de beurre

Pour la sauce :

Dans une cocotte, faites revenir un oignon haché dans un peu de beurre

Rajoutez des morceaux de viande d’agneau, un poignée de pois chiches

Salez, poivrez, rajoutez un petit peu d’eau ainsi que les deux tomates fraiches mixées, sans oublier une cuillère à soupe de tomate concentrée.

Laisser mijoter un moment puis recouvrez d’eau et laissez cuire.

Une fois les morceaux  de viande sont cuites, retirez-les, rajoutez des courgettes, un peu d’eau et une autre cuillère de tomate concentrée et laissez cuire.

Au dernier moment, rajoutez un piment, il parfumera seulement votre sauce et donnera un bon goût .

Pour la chakhchoukha :

A faire passer  3 fois sous la vapeur ( dans un couscoussier bien sûr ), 2 fois humectée de la sauce préparé  et la 3 ème fois avec un peu de beurre pour bien séparer les petits morceaux.(Prenez le gras qu’il y a sur la sauce et mélangez bien la chakhchoukha avec).

Une fois dans une marmite, enlevez les courgettes  et les pois chiches avec la viande et rajoutez la sauce petit à petit à la chakhchoukha  puis recouvrez –la par le reste de la sauce.

Laissez jusqu’à absorption de la sauce ( la chakhchoukha doit être tendre ).

Servir en garnissant de courgettes et de viande et de pois chiches.