Samnietes (M'samen)
chez nous ce sont des crêpes bien feuilletées quand fait en Algérie et dans tout les pays du Maghreb presque , qui sont dégustées avec un bon café ou un thé ; il ya plusieurs version pour les farcir, mais moi aujourd’hui j’aimerai bien partagé avec vous une simple recette sans farce
Ingrédients
• 500 g de semoule très fine
• 1 Cac rase de sel
• 1/4 l d'eau tiède (peut varier en fonction qualité d'absorption de la semoule)
• 150 g de l’huile (beurre)
Disposez la semoule en fontaine sur le plan de travail puis ajoutez au centre le sel puis mélangez en versant l'eau petit à petit. Travaillez la pâte énergiquement pendant 15 à 20 min:
commencez par l'écraser avec les poings, celle ci s'aplatit automatiquement, repliez les coins et recommencez. Rajoutez l'eau au besoin car la pâte du msemen doit être plus molle que la pâte à pain.
• Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine et enduisez les d'huile.
• Huilez le plan de travail, prenez une boule et étalez la du bout des doigts en aplatissant tout en tirant
jusqu'à obtenir une grande feuille de l'épaisseur d'une feuille de papier.
• Enduisez la de beurre ou de l’huile puis rabattez le côté droit puis le côté gauche de manière à obtenir un long rectangle. Beurrez ou faire de l’huile à nouveau puis rabattez le côté devant vous et enfin le dernier côté de manière à obtenir un carré.
• Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte mais veillez à réservez tous les carrés sur un plateau huilé jusqu'à la cuisson.
• Faites chauffer une crêpière ou une poêle, prenez un carré de msemen et aplatissez le jusqu'à ce qu'il ait 3 mm d'épaisseur puis faite le cuire des deux côté.
Bonne Dégustation